这个啊，国宴上的菜，我怎样能不说说呢？曾经知道有这么道菜后，马上去百度，发现这道菜真不是像他的姓名那样简略，做的进程真是杂乱又费事啊~~~~~~~~不过，看有网友说，由于现在许多饭馆的厨师们不肯那么费事，所以省掉了许多过程，导致这道菜大失水准，也让渐渐的变多的人不了解这道菜了~~~必须得说是一个惋惜！
开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技能带回四川，然后成为北京饭馆高档筵席上的一味好菜。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其重点是吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却幽香爽口。开水白菜事实上是一款高档清汤菜