紧急通知！运往灾区的救援食品请务必这样去做

  各镇人民政府、街道办事处，各开发区、双王城生态经济园区管委会，市食品安全委员会各成员单位：

  近日，我市遭遇强降雨天气和洪涝灾害，部分区域受灾严重，为保障灾区人民群众身体健康和饮食安全，请各镇（街区）、有关部门单位认真做好以下工作：

  1.立即开展专项巡查。各镇（街区）、各部门要积极开展灾区食品安全专项巡查治理行动，积极加强灾后食品、食用农产品安全风险隐患排查，对群众集中消费的超市、饭店、农贸市场、集市等进行食品安全集中排查，重点为证照、卫生环境、加工操作、食品购进等方面，对群众消费量大的水、面食类等产品做专项抽检，严格督促救援食品生产经营单位落实主体责任，确保生产、运输、分发等全过程的食品安全，确保灾区群众吃得安全健康放心。

  2.加强重点区域管理。各镇（街区）、市场监督管理部门要对提供灾区群众集中用餐的临时食堂实施严格管理，要有专人负责食品安全工作，要对临时应急状态下的食物加工环境和供应地点的关键环节进行监控，要避免因卫生条件差、交叉污染或原料储存加工不当、餐具清洗消毒不当等因素发生群体性食物中毒事件。对符合规定标准要求的食品做好储存、转运、分发的指导工作。同时，要认真做好灾区生活饮用水的监督管理工作，防止使用污染水源加工制作食品。对洪涝导致霉变的粮食和食品，应依法立即处理，避免加工食用和再次流入市场。畜牧等单位要加大日常巡查和监管执法力度，对灾后死亡畜禽等产品要加强指导和无害化处理，杜绝问题肉类产品不流入市场。

  3.积极开展食品安全宣传。加强对洪涝地区居民的食品安全知识宣传，向人民群众发放《灾后食品安全风险提示》等材料，提醒公众不喝未经消毒处理的江河湖水、洪涝积水，不喝生水，不捞食、捡食水中、路边的不明动植物或食品，选购安全健康的食材加工食品。

  4.加强舆情监测和应急处置。各镇（街区）、各部门单位格外的重视灾区食品安全舆情工作，灾区群众情绪不稳定，食品安全问题又是人民群众关心的焦点，极易引起不稳定事件的爆发。如有相关食品、食用农产品安全问题或舆情事件发生，各单位要积极妥善处置，并立即上报。

  （二）生熟分开。生熟食品分开盛放；餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要清理洗涤干净，并定期用蒸煮法消毒。

  （二）严格食品生产加工和餐饮制作。受污染的设备、设施及器具必须经严格清洗消毒后方可投入到正常的使用中。受洪水、积水污染的食品不得投入市场；发现变质的食品和食品原料要及时销毁；禁止受潮、霉变的食品原料及包装材料再次投入生产使用。及时清洗整理下架已被污染的食品。要对食物制作的关键环节进行过程控制，注意生熟分开和加热彻底，对生产用具和餐饮具进行相对有效消毒，对食品生产人员进行培训。

  （一）救援食品要符合灾区特点和需要，应选择适宜的救援食品。主要有：清洁的包装饮用水、可常温保存的定型包装直接入口食品（如乳类、肉类、果蔬类罐装食品）、含水量较低或干燥的食品（如饼干等）、清洁的蔬菜水果（包括某些有助于预防肠道传染病的生大蒜）等。维生素和矿物质补充剂可以补充因膳食不均衡而造成的微量营养素的缺乏，可适当考虑选用。

  （二）新鲜或冷冻的动物性产品，如生食的鱼、虾、肉和贝类制品；含水量较大、宜霉变、不宜常温保存，以及非定型包装直接入口类食品，如面包、蛋糕、带馅类熟制面米制品、豆制品、非冷藏运送的熟肉、熟鱼类制品等不宜作为救援的食品。

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